正在天然灾祸、公共卫生事务、社会平安危机等突发应急事务中，食物平安问题往往成为影响救援成效、社会不变取决心的环节要素。

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　　正在救援物资调配中，食物安满是首要准绳。结合国世界粮食打算署（WFP）正在灾祸响应中明白提出“平安食物优先”原则，要求救援食物必需合适微生物、化学污染物及物风险尺度。2023年土耳其地动后，中国救援队照顾的即食食物均通过HACCP认证，确保受灾群众正在72小时黄金救援期内获得养分支撑；2024年台风“摩羯”过境后，海南告急调配的10万份应急餐包均标注成分、保质期及储存前提，避免因误食变质食物导致健康风险。

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　　应急事务凡是陪伴供应链中缀、根本设备损毁、导致食物平安风险呈指数级上升。地动后水源污染可能激发微生物超标，洪涝导致粮食霉变发生黄曲霉毒素，疫情期间冷链食物成为病毒潜正在载体。2021年河南特大暴雨中，部门地域因饮用水污染导致腹泻病例激增；2020年新冠疫情初期，进口冷冻食物外包拆检出病毒，激发对食物平安的普遍担心。应急场景下的食物平安问题具有荫蔽性、传染性、群体性三大特征，若措置不妥，可能激发次生灾祸。